Première
Le fournil
Le four s’allume, le métier s’installe. Une adresse, un pain, une clientèle qui revient.
Joigny — Bourgogne
MaisonHouël
Artisan
3 générations de boulangers — pâtissiers — snacking
Les pâtes sont pétries ici, le four est ici, et la gougère sort chaude devant vous.
Boulangers, pâtissiers, snacking depuis trois générations. Tout est fait et cuit ici, et la gougère sort chaude devant vous.
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La tradition
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Le beurre
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La farine
La boutique
4 avenue Gambetta, JoignyTéléphone
03 86 62 19 01Nos spécialités
Gougère · Tradition Label Rouge · PâtisserieÉcrit sur le mur de la boutique
Un peu… Beaucoup… ou Passionnément
De toutes les passions, la seule vraiment respectable ne peut être que la Gourmandise.
- Farine CRC, blés à moins de 80 km
- Faits et cuits sur place
- Trois générations de boulangers-pâtissiers
- Ouvert tous les jours
La spécialité de la maison
Gougère
Le petit chou salé de Bourgogne
Une pâte à choux, des dés d’emmental, un tour de four : rien de plus, et c’est bien pour cela qu’elle ne pardonne rien. Elle gonfle ou elle ne gonfle pas. Chez nous, elle gonfle depuis trois générations.
On la mange tiède, à la sortie du fournil, à l’apéritif ou en chemin.
Faits et cuits sur place
Farine CRC — blés récoltés à moins de 80 km
La maison
Trois générations de
boulangers-pâtissiers
Un métier de boulanger ne s’écrit pas, il se montre : la main qui juge la pâte, l’oreille qui écoute la croûte, l’heure à laquelle on se lève. Ce qui se transmet ici, ce sont des gestes.
Trois générations plus tard, la maison fait toujours la même chose au même endroit : elle pétrit, elle façonne, elle enfourne. Tout est fait et cuit sur place, chaque jour, avenue Gambetta.
Une farine locale et contrôléeNos blés sont récoltés dans un rayon de 80 km — Yonne, Loiret, Seine-et-Marne, Aube — et moulus par les Moulins Dumée. Des céréales de la filière CRC, culture raisonnée contrôlée.
Deuxième
Le tour de main
Les gestes se transmettent. La gougère devient la signature de la maison.
Troisième
Aujourd’hui
Même exigence, même fournil. Le pain, la viennoiserie et la pâtisserie, tous les jours.
À la vitrine
Le travail du jour
01
Les pains
Baguettes, tradition Label Rouge, pains spéciaux… Farine locale et contrôlée, plusieurs fournées dans la journée.
Baguettes, tradition, spéciaux…
02
Les viennoiseries
Croissants, pains au chocolat, brioches… Le beurre et le temps de pousse, sans raccourci.
Croissants, pains au chocolat, brioches…
03
Les pâtisseries
Opéra, éclairs, mille-feuilles, Paris-Brest, tartelettes aux fraises, bandes de fruits, branche pralinée…
Éclairs, mille-feuilles, Paris-Brest…
04
Le salé
Sandwichs sur tradition ou sur pain du jour, paninis, salades, tartines, parts de pizza… préparés le matin.
Sandwichs sur tradition ou pain du jour, paninis, salades…
05
Les gougères
La spécialité. À l’unité pour la route, au plateau pour vos réceptions.
À l’unité ou au plateau
Le midi
Les formules
Formule
Sandwich
Sandwich ou panini, garni le matin même.
Formule
Tradition
Le même, monté sur notre pain de tradition.
Formule
Salade
Salade composée, préparée au laboratoire.
- 1 sandwich, panini ou salade au choix
- 1 boisson
- 1 dessert au choix
Avec boisson et dessert
Macarons & chocolats
Macarons et chocolats signés Pascal Caffet. À l’unité, ou en boîte garnie des parfums de votre choix, à emporter et à offrir.
- 8pièces
- 12pièces
- 18pièces
- 25pièces
Nous trouver
Avenue Gambetta,
à Joigny
| Lundi | 5 h 45 – 19 h |
|---|---|
| Mardi | 5 h 45 – 19 h 30 |
| Mer – Ven | 5 h 45 – 19 h |
| Samedi | 6 h – 19 h |
| Dimanche | Heure d’été : 6 h – 17 h Heure d’hiver : 6 h – 14 h |
Ouvert tous les jours, sans exception